Phoenix Coffee Roasters

Unsere Rösterei -PHOENIX COFFEE ROASTERS- haben wir im Oktober 2006 gegründet. Ihr findet uns in der Bautzner Straße 75, in Dresden.

Wir rösten Kaffee und beschäftigen uns intensiv mit unserem Produkt, beginnend mit dem Rohkaffee und endend mit der Zubereitung. Dabei achten wir auf folgende Dinge:

Frische. Wir kaufen nur neue Ernten ein und richten deshalb unser Sortiment saisonal aus. Oft haben wir einen Kaffee nur 1 bis 4 Monate im Angebot, bevor erneut frische Ernten bei uns eintreffen. Diese kurze Lagerzeit garantiert ein Maximum an Aromen.

Transparenz. Wir kaufen nicht nach Zertifizierungen (Siegel) ein, denn diese garantieren meistens nur ein oder zwei überprüfte Sachverhalte, lassen aber viele andere Aspekte außen vor. Unsere Rohkaffees wählen wir deshalb nach eigenen Kriterien aus. Folgende Fragen wollen wir beantwortet wissen, bevor wir einen Kaffee kaufen: Wer hat den Kaffee angebaut? Wie heißt die Farm oder Kooperative? Wo liegt sie? Wie groß ist sie? Wieviele Menschen arbeiten dort? Welche Probleme und Bedingungen gibt es vor Ort? Wann wurde der Kaffee geerntet? Um welche Varietät handelt es sich? Wie wurde der Kaffee aufbereitet? Dass der Farmer und alle, die den Kaffee anbauen und verarbeiten, daran auch vernünftig verdienen, ist uns sehr wichtig.

Qualität. Wir wählen nur sehr gut verlesene Kaffees aus. Das ist besonders wichtig für eine homogene Röstung und eine klare Tasse.

Geschmack. Natürlich muss uns ein Kaffee auch sensorisch überzeugen. Deshalb testen wir jeden Monat viele verschiedene Ernten, von denen nur sehr wenige in unser Sortiment aufgenommen werden. Außergewöhnlich gute Kaffees zu suchen ist quasi unser Hobby.

Röstung. Wir entwickeln für jeden neuen Kaffee ein individuelles Röstpofil. Dabei versuchen wir, die naturgegebenen Eigenschaften jedes einzelnen Kaffees bestmöglich herauszuarbeiten. Bewusst haben wir nur 4 Kaffees im Sortiment und können diese somit wöchentlich frisch rösten.

Wir beschäftigen uns zwar schon über Jahre mit dem Thema Kaffee, stellen aber immer wieder fest, wieviel es noch zu lernen gibt! Falls Ihr eurerseits Fragen habt oder Euch für unsere Sorten interessiert, tretet einfach mit uns in Kontakt bzw. besucht uns in der Rösterei. Egal, ob Ihr ein paar gute Bohnen für zu Hause sucht oder für das Büro, wir beraten Euch, bis hin zu individuellen Konzeptentwicklungen für einen professionellen Ausschank.

Lars und Freunde